2006年09月11日

タイラ貝のからあげ

もう秋ですねぴかぴか(新しい)
夫のタイラ貝漁も昨日でおしまいでした。
今日から、海苔の養殖準備がスタートします。

今日、ご紹介するのはタイラ貝のからあげですわーい(嬉しい顔)
小麦粉、タマゴ、パン粉をつけなくていい分、
フライよりも手間いらずで〜するんるん

05090617.IMG_0521.JPG

材料
タイラ貝
ガーリックパウダー
しょうゆ
片栗粉

作り方
@タイラ貝は殻をむき、貝柱だけにする。
A厚いと火が通りにくいので、ひとつを三枚くらいに削ぎ切りにする。
Bガーリックパウダーとしょうゆで下味をつける。
C片栗粉をまぶして、キツネ色に揚げます。

(YH)
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2006年09月08日

煮魚(イナダ)

さて、本日はイナダ料理第2弾ですexclamation×2
イナダはお刺身でも煮魚でもとってもおいしいので
今日は煮魚をご紹介しちゃいま〜するんるん
お刺身は苦手の我が息子も煮魚なら大好物ぴかぴか(新しい)
食欲の秋に、ぜひお試し下さいね。

05090517.IMG_0512.JPG

材料
イナダ
しょうゆ
砂糖(ザラメがよい)


作り方
@鍋にしょうゆ1に対して水と酒を合わせて1、
 それにザラメを適量入れて沸騰させる。
A沸騰したら、二枚におろし、食べやすく切ったイナダを入れて、
 弱めの中火で煮るだけです。
※魚が大きめなので、味をやや濃い目に付けて下さい。
 お皿に盛る時には煮汁も少々入れ、煮汁を絡ませて食べると
 おいしいです。

(YH)
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2006年09月06日

イナダのお刺身

近所のお宅で釣りたてのイナダをいただいたので、
夕べはお刺身にしましたわーい(嬉しい顔)
我が家は夜ご飯の前にお風呂に入るのですが、
湯船から首だけ出した息子が「今日のおかずはなーに?」。
「イナダの刺身とお味噌汁とお野菜」と言ったら、
「お味噌汁しか好きなものがない〜!かあちゃんは
 オラにご飯くわせんと、段々弱らせて殺すつもりやろ!」。

イナダのお刺身、ほっぺが落っこちる位おいしいんですけどねもうやだ〜(悲しい顔)

IMG_0510.JPG

材料
イナダ(ハマチの子です)

作り方
イナダを三枚におろし、皮をはいでお刺身にするだけで〜す!

(YH)
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2006年08月29日

カツオのしょうが煮

お盆に残ったカツオがずっと冷凍庫にいれっぱなしになっていたので、
今日はたっぷりのしょうがを入れて、煮付けにしましたわーい(嬉しい顔)
カツオを煮ても生臭いかな〜、とちょっと心配しましたが、
全然生臭さもなく、おいしい一品になりましたハートたち(複数ハート)
骨がないので、子どもたちもぱくぱく喜んで食べていましたるんるん

〓〓〓.JPG

材料
カツオ
しょうが
醤油
砂糖


作り方
@カツオは三枚におろし、皮をむいて一口大に切る。
 (冷凍の場合は完全に解凍してしまわないほうが切りやすいです)
A鍋に調味料と酒、しょうがを入れて煮立たせ、
 カツオを入れて弱火でじっくり煮るだけです。
※水の代わりに酒をやや多めに使い、濃いめの味付けで煮たほうが
 おいしいです。

(YH)
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2006年08月25日

タイラ貝のバター焼き

この頃、ブログの更新が滞りつつあり、ちょっと反省もうやだ〜(悲しい顔)
久々の記事投稿となった今日は、タイラ貝のバター焼きをご紹介します。

下の写真は本日の愛妻(?)弁当ハートたち(複数ハート)
塩鮭とタマゴ焼きのすみに入れてあるのがタイラ貝のバター焼きで〜す。

IMG_0467.JPG
 
材料
タイラ貝
バター(なければマーガリンでもOK)
しょうゆ

作り方
@タイラ貝の貝柱を食べやすくスライスする。
Aフライパンにバターを溶かし、@を入れて両面を
 軽く焦げ目がつくまで焼く。
Bしょうゆをまわしかけて、出来上がりるんるん

※今、気がついたのですが、今日のお弁当には
 全く野菜っ気がありませんもうやだ〜(悲しい顔)
 栄養バランスの悪いお昼ごはんで、父ちゃんごめんね〜あせあせ(飛び散る汗)

(YH)
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2006年08月19日

かぼちゃとあずきの煮物

ばあちゃんの畑のとれたてのかぼちゃと
冷蔵庫に使いかけで残っていたつぶあんの缶詰を炊いてみました。
あんこが甘いので砂糖は入れませんが、
簡単で、とっても美味しい煮物です揺れるハート

05081716.IMG_0440.JPG

材料
かぼちゃ
つぶあん(市販のもの・残り物で十分です)
だし汁
淡口醤油

作り方
@かぼちゃはふたつに切り、種と種の周りのワタの部分をスプーンで
 こそげとる。
A@を大きめに切る。
B鍋にかぼちゃを入れ、ひたひたのだし汁を加えて、やや強めの中火で
 かぼちゃがやわらかくなるまで炊く。
Cつぶあんも加えて、淡口醤油で味を調える。
※弱火で炊くよりも、強いかな、と思う位の火加減で炊いたほうが
 ほくほくに仕上がります。

(YH)

 
posted by 島の旅社 at 10:41| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年08月17日

タイラ貝ごはん

お盆も無事終わりましたわーい(嬉しい顔)
昨日は海水浴に行きたがる子どもたちを浜に泳がせに行き、
夕ごはんは簡単に炊き込みごはんを作りました。
たくさん獲れた時に冷凍しておいたタイラギ貝の貝柱を
いれるだけで、いつもの炊き込みごはんもタイラ貝ごはんにるんるん
子どもたちも喜ぶ、一品です。

05081617.IMG_0439.JPG

材料
米   
にんじん
油揚げ
タイラ貝

淡口しょうゆ
みりん

作り方
@米はといでザルに上げておく。
Aにんじん、油揚げ、タイラ貝は小さく刻む。
B@とAを炊飯器に入れ、調味料を加えて普通の水加減で炊く。

(YH)
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2006年08月09日

ガザミの味噌汁

台風一過晴れ
少々、風がありましたが潜りに行ってきました。
ガザミを獲ってきたので、今日のお味噌汁はガザミ入り。
とってもいいだしが出るので、ぜひお試し下さいわーい(嬉しい顔)

これがガザミですバッド(下向き矢印)
IMG_0425_2.JPG

そしてこちらがガザミの味噌汁で〜すexclamation×2

IMG_0426.JPG

材料
ガザミ
塩ワカメ
赤味噌

作り方
@ガザミは食べやすいよう2〜4等分してさっと熱湯をかける。
A鍋にお湯を沸かし、ガザミを入れて弱火でだしが出るまで煮込む。
B塩ワカメは水で戻し、ざく切りにする。
Cお椀にBの塩ワカメを適量入れ、熱々の味噌汁を注ぐ。
※もちろんガザミも食べられまするんるん

(YH)



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2006年08月08日

焼きナス

今日は、うちのばあちゃんが収穫してきてくれた
つやつやのナスで焼きナスを作りましたわーい(嬉しい顔)
子どもには鰹節をかけて、大人はおろししょうがで
さっぱりとした旬の味覚を楽しんで下さいハートたち(複数ハート)

IMG_0421.JPG

材料
ナス

作り方
@ナスは焼き網でこんがりと焼く。
A流水をかけながら手早く皮をむき、ヘタの部分も切る。

※食べやすいように、浅く格子状に切り込みを入れてもいいです。

(YH)
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2006年07月23日

ナスの天ぷら

夏野菜が次々採れていますわーい(嬉しい顔)
今日ご紹介するのは、ナスの天ぷら。
衣がさくさくのうちにお召し上がり下さいハートたち(複数ハート)

06072018.IMG_0056.JPG

材料
ナス
天ぷら粉
揚げ油

作り方
@ナスはヘタをとり、縦四等分して食べやすく切る。
A天ぷら粉を冷水でさっくりと溶き、@をくぐらす。
B180℃に熱した揚げ油で、カラリと揚げて出来上がり。

(YH)
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2006年07月10日

タコときゅうりの酢の物

今日は海士(あま)漁に出ていた夫が
タコを持ち帰りましたわーい(嬉しい顔)
早速茹でてぶつ切りにし、きゅうりとワカメを加えて
酢の物にしました。
さっぱりとした味なので、暑くて食欲がない時にも
食べやすい一品です揺れるハート

NEC_0018.jpg

材料
タコ
きゅうり
塩ワカメ
砂糖

しょうゆ

作り方
@タコは頭をひっくり返して内臓をとり、塩でよくもんで
 ぬめりを洗い流す。
A@を塩茹でにしてぶつ切りにする。
Bきゅうりは板ずりして輪切りにし、塩もみに。
C塩ワカメは水で戻してざく切りにする。
D砂糖と酢としょうゆで三杯酢を作り、タコときゅうり、
 ワカメを和える。
※なんだか写真がピンボケですね・・・もうやだ〜(悲しい顔)

(YH)
posted by 島の旅社 at 19:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年07月05日

アナゴ丼

先日、いただいたアナゴで、アナゴ丼を作りました。

NEC_0018.jpg

材料
アナゴ
たれ

作り方
@アナゴは開きにして、骨を取る。
A@のアナゴを焼き網で白焼きにする。
Bたれをつけて、焼くだけです。

(YH)
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2006年07月02日

ミル貝の中身の酢漬け

刺身を作ったあとの残った部分を使います。
貝柱もひもも内臓もいっしょくたの酢漬けですが、
それぞれの食感の違いを楽しみながらお召し上がり下さいわーい(嬉しい顔)

弥生 025.jpg


材料
ミル貝(刺身をして残った中身)

砂糖
しょうゆ

作り方
@ミル貝の中身は洗って一口大に切る。
A三杯酢を作り、@を漬けるだけです。

(YH)
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2006年06月30日

ミル貝の刺身

ミル貝漁をしている夫が割れ貝を持ち帰ったため、
昨夜は貝の刺身を作りましたハートたち(複数ハート)
あさりやサザエに比べて知名度の低い貝ですが、
お寿司屋さん等で目にする高級食材らしいです。

弥生 026.jpg

材料
ミル貝

作り方
@ミル貝は蝶つがいの部分を下にしてまな板に立て、
 包丁で割って、ちょうちょみたいに貝を開く。
A水管の部分を覆っている厚い皮をむく。
B食べやすく、削ぎ切りにして出来上がり黒ハート
※刺身にするのは水管の部分だけです。あとの部分は酢漬けに
 するといいです。酢漬けの作り方は、また次回ご紹介しますねハートたち(複数ハート)

(YH)



posted by 島の旅社 at 10:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月27日

茹でダコ

昨日は潜っていて大きなタコに遭遇わーい(嬉しい顔)
アワビおこしという鉤でタコをひっかけたまでは良かったのですが、
私の体を八本の足で締め付けながら、背中のほうにまわってしまい、
しばらくタコをオンブしたまま格闘する羽目に・・・もうやだ〜(悲しい顔)
その後あたふたと背中のタコを引きはがし、
ようやくタコの頭をひっくり返して中の臓物を
引きちぎった時には「勝ったexclamation×2」と
心の中でガッツポーズをしてしまいましたパンチ

弥生 023.jpg

材料
タコ


作り方
@タコは頭をひっくり返して、中の臓物を取り除き、塩でもんで
 水洗いする。
A沸騰させたお湯に塩を加え、箸がすっと通るようになるまで茹でる。
B薄く切って、わさび醤油でお召し上がりください。

(YH)
posted by 島の旅社 at 16:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月25日

ふきの炒め物

今日は我が家の畑でお義母さんが“ふき”をとってきました。
早速、いためて食べてみましたが、香りが良くおいしかったです。(K.Y)

フキv゙uめ物.JPG

【材料】

ふき
かつおぶし
白だし(または醤油)

【作り方】

@ふきのスジをとる
A油をひいていためる
B白だし(または醤油)で味付けする
Cかつおぶしをふりかけてまぜる


posted by 島の旅社 at 09:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月24日

アワビのガーリック炒め

捕まえる段階でキズモノにしてしまった獲物は
販売しても安くなってしまうので、
自家消費することがほとんどですもうやだ〜(悲しい顔)
岩からはがすのに失敗して重傷を負ってしまったアワビで
昨夜はガーリック炒めを作ってみました。

弥生 006.jpg

材料
アワビ
にんにく
塩コショウ

作り方
@アワビは塩をつけてよくこすり、ぬめりを洗い流す。
Aフライパンにサラダ油をひき、スライスしたにんにくを入れて
 炒める。
BAに薄切りにしたアワビを加えてさっと炒め、塩コショウする。
※急ぐ時には、炒めたアワビにガーリックパウダーを
 振っただけでも、十分おいしく食べられます揺れるハート

(YH)
posted by 島の旅社 at 13:40| Comment(0) | TrackBack(1) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月20日

タコのからあげ

今日はタコのからあげを紹介しま〜す揺れるハート
前日に湯がいて食べた残り物でもOKでするんるん

たこからあげ.jpg

材料
タコ(茹でておく)
からあげ粉
サラダ油

作り方
@タコは薄く切って、からあげ粉をまぶす。
Aサラダ油で@をカラっと揚げる。
※からあげ粉に味がついているので下味は不要です。
 冷凍のタコでも、おいしく食べられますのでぜひ試してみてくださいね。

(YH)
posted by 島の旅社 at 15:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月19日

エビカレー

昨日は父の日るんるん
うたせえびをたくさんいただいたので、
上の娘と一緒に「エビカレー」を作りました揺れるハート

海老カレー.jpg

材料
うたせえび
玉ねぎ
じゃがいも
コンソメ
カレールー

作り方
@うたせえびは茹でてむき身にする。
A食べやすく切った玉ねぎとじゃがいもを炒め、
 コンソメと水を加えて煮込む。
BカレールーとエビをAに入れ、とろみがつくまで加熱する。
※エビを入れてから煮すぎると、エビがぱさぱさになってしまいます。

(YH)
posted by 島の旅社 at 15:20| 三重 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月18日

焼き大あさり

潜りに行っていた夫が、大あさりをいくつか持ち帰りましたぴかぴか(新しい)
私も潜っていて遭遇したタコにちょっかいを出し、
大あさりを貰ったことが何回かあります揺れるハート
なので、てっきり夫もタコに貰ってきたのかと思いましたが、
彼の場合は自分で掘って来たとのこと。
「お前とは技術が違うわ!」と呆れられてしまいましたもうやだ〜(悲しい顔)

大アサリ.JPG

材料
大あさり
たれ(しょうゆと酒を1対1の割合で合わせておく)

作り方
@大あさりは蝶つがいを下にしてまな板にのせ、包丁でふたつに
 割って、さっと洗う。
A焼き網を熱し、@の大あさりをのせてたれを注ぐ。
Bたれが沸騰して身がはがれたら、殻の中で身の部分をひっくり返し、
 完全に火を通す。
※熱々のうちにお食べ下さい黒ハート

(YH)
posted by 島の旅社 at 14:39| 三重 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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