いなり寿司

家族の好物なので、たま〜にいなり寿司を作ります
昨夜はちらし寿司を作ったため、
その一部を甘辛く炊いた油揚げでくるんで、
いなり寿司にしました
重要なのは油揚げをおいしく炊くこと。
いなり寿司用に炊いた油揚げも市販されていますが、
家庭で炊いた味にはかなわないものです



材料
寿司飯
（炊きたて御飯に酢・砂糖・塩を一煮立ちさせて、合わすだけです）
いなり寿司用の油揚げ
砂糖
みりん
しょうゆ
だし汁

作り方
�@油揚げは両手の平で軽く叩いてから半分に切り、袋状に開く。
�A熱湯で�@の油抜きする
　（面倒でもちゃんとしておいたほうが絶対おいしいです）。
�B調味料を加えただし汁で、�Aを炊いてさましておく。
�C冷ましている間に御飯を炊き、寿司飯を作る。
�D�Cを小さめの俵型に握り、�Bの油揚げをかぶせていく。

Comments

お稲荷さんいいですね。さっきスーパーで買ってきた鮨には黒胡麻の入った稲荷鮨が入っていました。他に小さく刻んだ野菜を五目煮にして入れたお稲荷さんもありますね。色々あって楽しいですね(Y.H.)

Posted by 松阪の住民 at 2006年11月28日 15:44

私も時たま白胡麻を入れることがありますが、黒胡麻とはまた珍しいですね！！
今回のお稲荷さんの中身は、実はちらしずしです。
普通の寿司飯を入れる時にはやや砂糖を多めに使い、詰める量もごく控えめに
するとおいしいです。

Posted by （YH） at 2006年11月28日 19:10

白い鮨飯には白胡麻でなくて黒胡麻でしょう、だってお結びの胡麻塩だって黒胡麻を使いませんか。私は黒胡麻が好きです。(Y.H.)

Posted by 松阪の住民 at 2006年11月29日 09:19

えっ！お稲荷さんは白胡麻を使うものとばかり思っていました。
たしかにオムスビやお赤飯には黒胡麻の胡麻塩をかけますが、
我が家はお稲荷さんにはず〜っと胡麻なしか、白胡麻です。
ひょっとして地域性の違いなのかしら？？？

Posted by （YH） at 2006年11月29日 10:22

なるほど白胡麻ですか、地域の違いかその家によるものかとにかく違いがあって面白いですね(Y.H.)

Posted by 松阪の住民 at 2006年11月29日 13:49