一日一品かあちゃんレシピ

今日県内のテレビで放送されていた
メーブうどん。
そこで見損ねた方に朗報！
放送されていた答志の
メーブを使ったうどんがこれ。

麺は伊勢うどん（ほとんど見えてない）
ダシはカツオでタレは伊勢うどんとは
違いますが、ちょっと濃いめの味付けです。
メーブと絡みが良くなるように
家々で工夫されています。

ワカメ漁で忙しいとき簡単にでき
柔らかいメーブは体もイイ
うどんのトッピングです。

豆まき＆恵方巻きというのが最近の定番ですね。
でも島の節分は今日の「島旅日記」にアップしたのが基本。
関西の風習である恵方巻きまでは定着化していません。

今が繁忙期の島の３大養殖業、
海苔やワカメ、牡蠣の仕事に一日中
追われている私たちスタップが
買い物も行けないし、
巻き寿司も作れない〜と言ってたら
「恵方巻き作ったよ〜」と
今年獲れたばかりの新海苔をプレゼントした
知り合いから写メールが届きました。

７種類何が巻いてあるんでしょ？

海苔の味が濃くて薫りもよく、
太巻きをしても海苔が破れないほど厚みがあって
おいしかった〜、という
嬉しいコメントつきでした。

答志島では海女（士）漁の期間が決まっています。島の各集落で少しずつ違うのですが、和具地区では夏場、大潮の７日間だけが解禁日です。
海女（士）さん達は獲り過ぎないように日数や服装を決めて漁に出ています。

今日は傷がついて市場に出せなかったアワビをバターで炒めてみました。

答志島では夏は“あま漁”が盛んです。素潜りでウニやアワビを獲る漁法ですが、同じ“あまさん”でも女の人が潜る事を漢字で“海女（あま）”と書き、男の人が潜る事を“海士（あま）”と書きます。
我が家の“海士さん”がサザエを獲ってきたので今日はサザエカレーにしてみました。




コリコリしたサザエの歯ごたえが楽しめる一品です。

我が家の義兄はエビ曳（ひ）き漁に出ています。“うたせえび"と言う種類のエビを獲ってくるのですが、今日はそれを頂いたので丼にしてみました。




【作り方】

�@玉ねぎを薄く切る
�Aうたせえびの殻をむく
�B醤油、みりん、酒、砂糖でだし汁を作る
�C�@、�A、�Bを併せて炊く。
�Dとき卵を入れ、しばらく炊く
�Eごはんの上に�Dをかけ、お好みに合わせて千切りにしたのりをのせる。

“うたせえび”は丼の他、かき揚げにしたり、から揚げにしたりして食べてもとっても美味しいですよ！（笑）

今日は昨日に続き、風の強い寒い日でした。
ので、少しだけあったかきの撥ねで茶碗蒸しに
しようと思いました。

材料
かき、鶏肉、豆腐、焼き麩、はんぺん、
にんじん、しめじ、卵、だし汁、しょうゆ
みりん

作り方
�@まず、かつおだしをとります。
　しょうゆ、みりん、塩で調味して、冷ましておく。
�Aかきをさっとゆでる。麩を水でもどす。
　その他の材料を切っておく。
�B卵をわりほぐし、�@のだしとよく混ぜ、
　こし器でこすとよい。
�C具を茶碗蒸しの器にいれ、�Bの卵液を八分目
　くらいまで注ぐ。
�D沸騰した蒸し器の中に入れ、１５分くらい蒸せば
　出来上がり。

この前、実家の母に里芋をもらいました。
大きな親芋もあり、昨日それを使いました。

ずっしり重くて、皮を剥いてもハンドボールくらい
の大きさがありました。それをにんじん、こんにゃく、
さつま揚げ、大根などと炊きました。

炊くとねっとりしてやわらかく炊けました。

この前晩のおかずの献立に迷っていたら
同じく買い物していたおばさんが
「さんま買うて、あらめ巻きしよ。」と
言うので、「それじゃ真似させてもらお。」と
いってうちもさんまを買いました。
さんまは旬で安いし、とても脂がのっていて
出来合いのよりおいしかったです。



”あらめ”という海草はご存知ですか。
真っ黒くて平たい海草です。
同じ答志島でも桃取では採れません。
桃取のおじい曰く、あらめは朝日の昇る方で
採れる。島でも東に位置する答志で採れます。

この前の大学いものときにちらっと話が出た手作りういろうです。
その後、道で会ったのでおいしかったとお礼を言って
「よう作ったわねー。むずかしかったやろー。」と言うと
「あれ、簡単なんやよ。」と作り方を教えてくれました。
聞いたら本当に簡単そうでした。
[作り方]
小麦粉１カップ、砂糖１カップ(黒砂糖なら0.６カップくらい）
水1.5カップをよく混ぜ合わす。それを耐熱容器に流し入れ、
電子レンジで７分くらいチンとすればできあがり。

今日はうれしい、おいしいものをいただきました。

大学いもと手作りういろうです。両方とも温かい
うちにいただきました。３時の休憩のときに
大学いもをいただきました。紫芋のもあって
甘すぎずおいしかったです。